Ingredienti
Morbidi, profumati e leggermente umidi all’interno: questi pasticcini alle mandorle e yogurt si preparano con pochi ingredienti e senza burro. Perfetti con il tè o come dolce fine pasto, sono una coccola semplice dal gusto raffinato.
Preparazione
1) In una ciotola mescolare: farina di mandorle, zucchero a velo, farina 00 e lievito.
2) A parte, sbattere leggermente l’albume con una forchetta, aggiungere lo yogurt e mescolare.
3) Versare il composto liquido nelle polveri e impastare con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
4) Fare riposare in frigo per 1 ora.
5) Formare delle palline grandi come una noce, schiacciare leggermente e passare nello zucchero semolato.
6) Disporre su una teglia con carta forno e cuoci a 170° per circa 10 minuti (forno statico, già caldo). Lasciare raffreddare bene prima di assaggiare.
7) Consiglio: Se non si ha la farina di mandorle, frullare mandorle intere con un cucchiaino di zucchero.
Lascia raffreddare completamente i pasticcini prima di gustarli: sprigioneranno tutto il profumo delle mandorle e la delicata acidità dello yogurt, per un equilibrio perfetto tra dolcezza e leggerezza.