Ingredienti
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Spaghetti 200 g
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Mazzetto di broccoletti 1 n
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Cipollette 3 n
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Pancetta 40 g
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Filetti di acciughe 2 n
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Spicchio d’aglio 1 n
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Pezzetto di peperoncino 1 n
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Cucchiai di olio extravergine d’oliva 3 n
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Rametto di finocchietto selvatico 1 n
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Sale e pepe qb
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Semi di papavero qb
Un primo piatto rustico ma sorprendentemente raffinato, dove i sapori decisi del Sud si fondono in perfetto equilibrio: acciughe, broccoletti, pancetta croccante e un tocco aromatico di finocchietto per un'esplosione di gusto.
Preparazione
1) Lavare e tagliare i broccoletti a pezzetti, affettare le cipollette e tagliare la pancetta a cubetti.
2) In un tegame, scaldare 2 cucchiai di olio con l’aglio, il peperoncino e le cipollette tritate. Aggiungere le acciughe e mescolare finché si sciolgono. Unire i broccoletti e il finocchietto, coprire e cuocere a fuoco medio con un po’ d’acqua di cottura della pasta.
3) Rosolare la pancetta in una padella antiaderente senza olio finché diventa croccante.
4) Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata, cuocere gli spaghetti al dente e scolarli direttamente nel tegame con i broccoletti.
5) Amalgamare bene gli spaghetti con il condimento. Impiattare e completare con la pancetta croccante, le cipollette dorate e, per chi lo desidera, una spolverata di semi di papavero.
Servi subito, ben caldi, per assaporare la croccantezza della pancetta e la cremosità dei broccoletti. I semi di papavero aggiungono un tocco originale e leggermente aromatico, perfetto per esaltare la complessità del piatto.