Bruschetta di spigola a primavera

Ingredienti per 10 persone
10 Fette di pane gluten free Nt Food
100 g fave sgusciate e spellate
100 g piselli sgusciati
200 g puntarelle pulite
1,1 kg spigola pulita
300 ml estratto di datterino
20 asparagi verdi puliti
30 foglie di rucola
3 spicchi d'aglio
q.b. olio evo
q.b. sale, pepe, menta, aceto
q.b fiori edibili

Bruschetta di spigola a primavera

Preparazione
1. Dopo aver parato la fetta di pane gluten free Nt Food. Rosolarla in una padella con olio evo. aglio e peperoncino.

2. Cuocere il trancio di spigola dalla parte della pelle ben croccante e ultimare la cottura in forno, sbianchire fave,piselli e asparagi e condirli a caldo con pepe. menta e olio evo.

Composizione del piatto: bagnare la fetta di pane gluten free caldo e croccante nell'estratto di datterino e disporvi due punte d'asparago, le fave e i piselli. Dopo aver adagiato nel piatto il pane, coprire con il trancio di spigola e guarnire con foglie di rucola e fiori edibili.

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