Ingredienti
La ricetta del Carpaccio di gamberi rossi con salsa fredda al pomodoro, crema di burrata, e polvere di olive taggiasche rappresenta un'esperienza culinaria raffinata e leggera, perfetta per chi cerca un antipasto elegante e ricco di sapori mediterranei. La delicatezza dei gamberi rossi si sposa armoniosamente con la freschezza della salsa al pomodoro e olio extra vergine d'oliva, esaltata dalla cremosa burrata e dal tocco sapido della polvere di olive taggiasche.
Preparazione
1) Pulire i gamberi dal carapace e dall'intestino, adagiarli tra 2 strati di pellicola e batterli leggermente dando una forma rotonda.
1) Marinare i pomodorini con origano, basilico, olio Evo e scalogno per 2 ore. Frullare il tutto eliminando lo scalogno.
1) Frullare la burrata con AddensaMl il sale e il pepe.
Polvere di olive taggiasche
1) Disidratare le olive in forno per 2 ore a 120°C.
2) Frullare e setacciare il composto in modo da ottenere una polvere.
1) Posizionare al centro del piatto il disco di gambero ed aggiungere la salsa fredda al pomodoro e olio Evo.
2) Creare degli spuntoni con la crema di burrata ed aggiungere la polvere di olive, i capperi e le foglioline di sakura mix.
Un piatto che combina semplicità e sofisticatezza, ideale per una cena gourmet o un'occasione speciale.