Pasqua si avvicina e si inizia già a pensare al pranzo da preparare in famiglia o con gli amici. Nieddittas, il brand che gestisce l’intera filiera della mitilicoltura nel Golfo di Oristano, propone per il giorno di festa tre piatti gustosi per un menù speciale con i prodotti tipici della Sardegna. Antipasto, primo e secondo preparati con i prodotti freschi dell’azienda e con abbinamenti particolari che rendono i piatti gustosi ma anche belli da vedere.
Per l’antipasto, Nieddittas propone le cozze gratinate, un classico della tradizione italiana preparato con il prodotto di punta del brand. Le cozze sono tra gli alimenti più apprezzati a tavola per la loro versatilità e appetibilità. Oltre ad avere poche calorie, questi frutti di mare sono un vero toccasana per la salute dell’organismo: ricchi di proteine ad alto valore biologico e di sali minerali, sono spesso consigliate nella dieta di sportivi e introdotte nei regimi alimentari a basso contenuto di lipidi.
Ingredienti per 4 persone
• 800 g di cozze Nieddittas
Per aprire le cozze:
• 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
• mezzo spicchio d’aglio
• un rametto di prezzemolo
Per il ripieno:
• pane grattugiato
• erbe aromatiche (timo, maggiorana, prezzemolo, basilico)
• mezzo spicchio d’aglio
• 6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• mezzo peperoncino
• Pecorino grattugiato q.b.
Cozze Nieddittas gratinate
Preparazione
Lavare le cozze, eliminare la corda e in una casseruola capiente farle aprire con olio, aglio e prezzemolo. Sgusciarle a metà, sistemarle in una teglia e tenerle da parte. In una ciotola unire al pane grattugiato le erbe tritate, mischiare bene e tenere da parte. In un pentolino scaldare i sei cucchiai d’olio con l’aglio e il peperoncino. Una volta scaldato (non deve soffriggere), bagnare le cozze Nieddittas con mezzo cucchiaino di quest’olio e coprirle con il pane. Aggiungere ancora un goccio d’olio, un pizzico di pecorino fresco e mettere a gratinare in forno ben caldo per una decina di minuti. Sfornare le cozze gratinate e servirle come antipasto insieme a un buon vino bianco secco.
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