Ingredienti
La ricetta della crostata con crema allo zabaione e frutti di bosco del maestro pasticcere Gino fabbri realizzata con i prodotti Eurovo Service Elite.
Preparazione
1) Miscelare le polveri con lo zucchero e i tuorli, quindi aggiungere e miscelare il marsala.
2) Mettere il composto in una casseruola e portare ad ebollizione mescolando.
3) Togliere dal fuoco e far raffreddare.
4) Per una maggiore stabilità in base all’uso, si può aggiungere 20 g di gelatina alimentare miscelandola con 100 g di acqua.
1) La crema zabaione è la crema più invidiata al mondo. Cuocere a bagno maria oppure con una pentola a doppio fondo oppure in pastorizzatore.
Una ricetta semplice ma efficace, dai gusti delicati che sa mettere d'accordo tutti.