Ingredienti
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Farina 00 95 g
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Latte intero 125 ml
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Olio di semi 25 ml
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Zucchero 25 g
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Lievito chimico 7 g
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Sale fino 2 g
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Uova 30 g
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Confettura di fichi 200 g
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Fichi alla contadina 200 g
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Melassa di fichi 50 ml
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Cioccolato fondente 200 g
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Gherigli di noce 40 g
I Dorayaki ai fichi, cioccolato e noci di Lorenzo Alessio sono una golosa variante del celebre dolce giapponese, arricchita dai sapori mediterranei. L'impasto soffice dei dorayaki, fatto con farina e latte intero, racchiude un ripieno ricco e avvolgente di confettura di fichi e fichi alla contadina, con un tocco di melassa di fichi per intensificare la dolcezza.
Preparazione
1) Unire tutti gli ingredienti in una bowl e miscelarli con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
2) Lasciare riposare la pastella ottenuta in frigorifero per 10 minuti circa.
3) Posizionare una padella antiaderente su una fonte di calore media e ungerla leggermente con dell'olio di semi. Con l'aiuto di un mestolo versare la pastella all'interno della padella formando dei cerchi di circa 8 cm di diametro.
4) Quando il composto inizierà a formare delle bolle in superficie voltarlo e continuare la cottura
dall'altro lato.
5) Conservare i dorayaki ottenuti all'interno di un contenitore con coperchio fino al momento dell'assemblaggio per evitare che si secchino.
1) Tritare finemente i fichi alla contadina ed unirli alla confettura ed alla melassa di fichi. Utilizzare il composto per farcire i dorayaki.
1) Posizionare il ripieno ai fichi al centro di un disco di dorayaki. Coprire con un altro disco e chiudere facendo pressione sui bordi.
1) Fondere il cioccolato ed immergere i dorayaki per un quarto della loro lunghezza, adagiarli su una teglia e ricoprirli con i gherigli di noci. Lasciar raffreddare e servire.
1) Servire i dorayaki in modo da poterli degustare comodamente.
La copertura di cioccolato fondente e gherigli di noci aggiunge croccantezza e un sapore deciso, creando un equilibrio perfetto tra dolce e amaro. Ideali da gustare come dessert o per una merenda sfiziosa.