Focaccia genovese

Ingredienti:
• 1kg di Farina Molino Colombo Risosol
• 550g di acqua
• 20g di sale
• 60g olio Extra Vergine d’oliva
• 25g di lievito

Procedimento con Impasto Diretto
Miscelare gli ingredienti senza mischiare contemporaneamente il sale con il lievito. Una volta ottenuto un impasto liscio e setoso lasciarlo riposare per 10 minuti, poi pesare la pasta a 600g e formare una pagnotta.
Lasciate riposare la pagnotta per 30 minuti coprendola con un panno.
Stendere la pasta in una teglia unta d’olio precedentemente e preparare la salamoia.

PER LA SALAMOIA
Sciogliere 10g di sale in 100g di acqua tiepida e distribuire sulla teglia con 60 g di olio extravergine d’oliva.
Bucare con i polpastrelli la pasta, per creare i buchi tipici della focaccia genovese.
Lasciar riposare ancora la pasta per 1h/1h.30 a temperatura ambiante. Cuocere a 240°C per 12-14 minuti.

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