Ingredienti
Gli gnocchi ripieni di Gorgonzola dolce Palzola rappresentano un equilibrio perfetto tra tradizione e golosità. La delicatezza dell’impasto di patate incontra la cremosità del Gorgonzola, protagonista sia nel cuore degli gnocchi sia nella salsa finale. Il burro profumato alla salvia e la nota croccante delle noci completano un piatto elegante, intenso ma armonico, ideale per valorizzare un formaggio d’eccellenza come il Gorgonzola dolce Palzola.
Preparazione
1) Lessare le patate con la buccia, pelarle e schiacciarle ancora calde. Unire l’uovo, il sale e una grattugiata di noce moscata. Incorporare la farina poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido e lavorabile.
2) Prelevare una porzione di impasto, schiacciarla sul palmo della mano, farcire con una noce abbondante di Gorgonzola dolce Palzola, richiudere e formare una sfera. Cuocere in acqua leggermente salata finché gli gnocchi salgono a galla.
3) Nel frattempo sciogliere il burro con la salvia, aggiungere le noci spezzate. Scolare gli gnocchi e saltarli delicatamente nel condimento. A parte, scaldare dolcemente la panna e unire il Gorgonzola dolce Palzola a pezzi, mescolando fino a ottenere una salsa liscia e cremosa, senza far bollire.
4) Impiattare e completare con la salsa al gorgonzola.
1) Il Gorgonzola dolce Palzola, prodotto principe dell’azienda di Cavallirio (Novara), viene stagionato fino a 90 giorni. La maturazione avviene inizialmente in celle a raffreddamento dinamico e successivamente in modalità statica. È caratterizzato da una cremosità che si mantiene nel tempo e da un’erborinatura delicata e ben fusa nella massa, qualità che lo rendono adatto sia al consumo al cucchiaio sia all’utilizzo in cucina, anche in preparazioni calde come questa.