Ingredienti
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Ceci cotti 240 g
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Barbabietole cotte 400 g
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Uova sode 4 n
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Cucchiai di tahin 1 n
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Limone 1 n
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Menta fresca qb
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Olio Evo qb
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Sesamo qb
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Sale qb
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Pepe qb
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Taleggio Dop 200 g
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Latte intero 300 g
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Burro 30 g
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Farina 00 30 g
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Noce moscata qb
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Pepe nero qb
La ricetta dell'La ricetta dell'Hummus di barbabietola con uovo sodo e crema al Taleggio Dop con erbe fresche, un piatto con influenza mediorientale insaporito dalla sapidità del Taleggio.
Preparazione
1) In un mixer frullate i ceci, la barbabietola a pezzi, il succo di limone, il tahin e un cucchiaio di olio extravergine di oliva fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
2) Aggiungete un po’ di acqua tiepida se necessario.
3) Preparate la crema al Taleggio Dop facendo sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce, aggiungete la farina a pioggia e mescolate con una frusta, fino ad ottenere una crema densa, liscia e dorata.
4) Aggiungete il latte caldo e il Taleggio Dop tagliato a cubetti, mescolando bene con la frusta, fino a quando non si sarà tutto amalgamato ottenendo una crema di Taleggio Dop morbida e liscia.
5) A fine cottura aggiungete un pizzico di pepe e noce moscata.
6) Servite l’hummus con le uova sode, la crema di Taleggio Dop, sesamo e foglie fresche di menta.
Ideale per un pranzo leggero o come antipasto per sorprendere gli ospiti.