Ingredienti
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Medaglioni di merluzzo senza pelle 2 n
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Patate novelle bollite 6 n
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Rametti o foglie di menta 3 n
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Avocado maturo 1 n
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Sale qb
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Pepe nero qb
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Burro temperatura ambiente 15 g
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Olio Evo qb
La ricetta dei Medaglioni di merluzzo con purea di avocado alla menta e patate novelle presentata dall'Organizzazione Mondiale dell'Avocado. Un piatto leggero e raffinato, ideale per un pasto sano e gustoso. Il nasello, arrostito al forno per esaltarne la delicatezza, si abbina alla freschezza della purea di avocado e menta, arricchita da una nota cremosa di burro.
Preparazione
1) Per la purea, tagliare l'avocado a metà e scavare la polpa.
2) Sbollentare la menta in acqua bollente per 5 secondi.
3) Mettere in un mixer e aggiungere burro, sale e pepe. Frullare e mettere da parte.
4) Condire il nasello con sale e pepe, spennellare con olio, trasferire in una teglia da forno e arrostire a 200ºC per 10 minuti.
5) Scaldare un po' di olio in una padella e saltare le patate fino a doratura.
6) Servire il nasello su un letto di purea di avocado e menta, accompagnato da patate novelle.
7) Guarnire con menta fresca e pepe rosa.
Le patate novelle dorate in padella completano il piatto, aggiungendo una piacevole consistenza croccante. Guarnito con pepe rosa, germogli e menta fresca, questo piatto è perfetto per chi cerca equilibrio tra gusto, leggerezza e presentazione elegante.