Ingredienti
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Orzo Minute® Bonduelle Food Service 500 g
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Zucca Butternut grigliata Bonduelle Food Service 300 g
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Misto per soffitto Bonduelle Food Service 100 g
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Vino bianco 60 g
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nociriduzione balsamica per decorare, polvere di funghi per decorare 100 g
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Rametto di rosmarino 1 n
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Limone 1 n
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Brodo vegetale qb
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Acqua qb
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Olio evo qb
L'Orzotto mantecato alla zucca è un piatto che unisce sapori autunnali e comfort food in una ricetta raffinata e nutriente. L’orzo, ricco di fibre e dall'effetto saziante, viene arricchito dalla dolcezza della zucca butternut grigliata, mentre il soffritto di verdure crea una base aromatica e delicata. La riduzione balsamica e la polvere di funghi aggiungono un tocco elegante e deciso al piatto, bilanciando i sapori con note di acidità e umami.
Preparazione
1) Scaldare la zucca grigliata in forno a 170°C per circa 7-8 minuti oppure in padella con un filo d'olio e una presa di sale fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea.
2) Tostare per circa 5-6 minuti l'orzo con un filo d'olio ed unire la purea di zucca grigliata.
3) Allungare con il brodo vegetale e cuocere per circa 15 minuti. Mantecare con l'olio d'oliva a crudo, il rosmarino tritato finemente, la scorza grattugiata del limone e qualche goccia del suo succo.
4) Preparare la crema di noci frullando le noci con del brodo vegetale, un filo d’olio e sale, fino ad ottenere una salsa densa ed omogenea.
5) Terminare il piatto con l'aceto balsamice e la polvere di funghi.
Perfetto per chi ama la cucina genuina e creativa, questo orzotto è una celebrazione dei sapori autunnali in un piatto cremoso e appagante.