Panna cotta al pistacchio con lamponi e basilico thai

INGREDIENTI - 10 PORZIONI

Panna cotta
1 l Panna Cotta Debic
100 g pasta di pistacchio

Salsa ai lamponi
500 g purea di lamponi (Boiron)
100 ml acqua e zucchero (1:1)
2 lime

Guarnizione
10 rametti di basilico Thai
10 lamponi freschi
100 g pistacchi macinati

PREPARAZIONE

Panna cotta
Sciogliere Panna Cotta Debic e aggiungere la pasta di pistacchio. Emulsionare
bene usando una frusta o un miscelatore manuale. Porzionare nei bicchieri.
Lasciare riposare in frigorifero.

Salsa di lamponi
Mescolare l'acqua zuccherata con la purea di lamponi e il succo di limone.
Versare nel sifone.

ASSEMBLAGGIO
Guarnire i bicchieri con i pistacchi macinati, i lamponi freschi, la salsa ai
lamponi e un rametto di basilico thai.

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