Pere al forno con Fontina Dop Alpeggio, miele, noci pecan e timo.
La fontina, disponibile in 3 diverse tipologie è la protagonista di questa sfiziosa ricetta
INGREDIENTI per 4 persone:
• 4 pere abate o kaiser
• 200 g di Fontina Dop Alpeggio
• 30 g di noci pecan
• timo fresco q.b
• miele di acacia q.b
PROCEDIMENTO
Lavare, tagliare a metà e incavare con uno scavino le pere. Farcire con la Fontina Dop Alpeggio, noci pecan, timo e un giro di miele. Cuocere in forno a 180 gradi fino a quando le pere non risulteranno morbide (circa 20/25 minuti)
FONTINA DOP ALPEGGIO
Da Giugno a Settembre, negli alpeggi della Valle d’Aosta fino a 2700 metri di altitudine, le mucche di razza valdostana pascolano libere nutrendosi di erbe fresche e fiori di montagna. Il latte appena munto viene trasformato direttamente in loco, nelle casere di alpeggio, per mantenerne inalterate le caratteristiche organolettiche uniche derivanti dalla flora di alta montagna. Questa è la “Fontina Dop Alpeggio”, frutto del duro lavoro, della maestria e della passione di chi porta avanti una tradizione casearia antica e ancora interamente artigianale. Le forme presentano una crosta marrone chiaro, la pasta ha colore giallo paglierino intenso, dovuta proprio all’alimentazione delle bovine, ed è morbida e fondente. Al palato risulta particolarmente dolce e aromatica grazie ai sentori di erba fresca e fiori di montagna che si aggiungono ai sentori lattici tipici della Fontina. La stagionatura dura minima di 80 giorni
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