Ingredienti
Questa ricetta è un vero incontro tra tradizione e innovazione, dove il sapore intenso del polpo si fonde con la delicatezza del pak choi e la cremosità di una maionese ai ricci di mare. Un piatto ricco di nutrienti, grazie alla soia, fonte di vitamine e amminoacidi essenziali, e al pac choi, che apporta fibre e minerali preziosi.
Preparazione
1) Iniziare cuocendo il polpo in una pentola con dell’acqua non abbondante ma che possa coprirlo fino a ¾ (il polpo rilascerà la sua acqua), a questo punto sbollentare velocemente il pac choi e metterlo, una volta cotto, in un recipiente con acqua e ghiaccio.
2) Preparare la mayo ai ricci di mare emulsionando insieme il latte di soia, l’olio di semi, il cucchiaino di succo di limone e la polpa di ricci di mare.
3) Spadellare con un filo di olio il polpo sporzionato e poi servire impiattandolo con semi di sesamo, un goccio di soja e punte di mayo ai ricci.
Perfetto per chi cerca un’esperienza gastronomica raffinata senza rinunciare al benessere, è l’ideale per sorprendere il palato con sapori unici e armoniosi.