Ingredienti
La ricetta segreta della Pesteda valtellinese, un condimento nato proprio qui e tipico di Grosio e dintorni. Alla base della ricetta ci sono aglio, sale, pepe, foglie di achillea nana e timo serpillo (raccolto proprio in Valgrosina).
Preparazione
1) Prima di tutto pestare il pepe e il sale, successivamente tritare il timo selvatico e l’achillea.
2) Mescolare il tutto con l’aglio schiacciato.
3) Versare il trito ottenuto in un vasetto per conservare al meglio i profumi.
4) Molto importante è l’utilizzo di vino rosso o grappa, che serve a bagnare la pesteda per non farla mai seccare.
Ogni famiglia personalizza la ricetta con ingredienti che rendono ancora più speciale la pesteda, come vino, brandy, grappa o bacche di ginepro. Insaporitore famoso nei pizzoccheri ma versatile per tante ricette.