Ingredienti
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Salmone in tranci 800 g
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Miele di agrumi 40 g
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Spicchi d'aglio 3 n
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Vino bianco secco 150 ml
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Olio evo 20 ml
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Sale qb
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Pepe qb
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Finocchio 1 n
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Ravanelli 150 g
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Olio evo qb
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Sale qb
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Succo di limone qb
Il salmone è protagonista di un piatto equilibrato che sfrutta la dolcezza naturale del miele per una glassatura delicata e aromaticamente avvolgente. L’insalata, semplice ma ricca di fibre e antiossidanti, completa il pasto offrendo freschezza e leggerezza. Una scelta nutriente e veloce da preparare per una cena sana e appagante.
Preparazione
1) Nel tegame antiaderente fare scaldare bene l’olio e soffriggere delicatamente gli spicchi d’aglio. Togliere gli spicchi d’aglio e riporre in padella i tranci di salmone dalla parte della polpa, rosolandoli per un paio di minuti a fiamma vivace.
2) Versare il miele sul pesce e sfumare con il vino bianco. Fare evaporare e girare i tranci dalla parte della pelle.
3) Con un cucchiaio, continuare a irrorare il pesce fino a quando sarà cotto, basteranno 3 o 4 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
4) Tagliare con una mandolina finocchi e ravanelli, condire con olio, sale e un cucchiaio di limone.
5) Servire il salmone irrorandolo con la sua salsa e accompagnandolo con la fresca insalata.
Il commento del biologo nutrizionista Yari Rossi
«Una combinazione di proteine, grassi buoni e un apporto calorico ben gestito. Il salmone, contenente omega-3 e vitamina D, svolge un ruolo protettivo sul sistema cardiovascolare e sul benessere del sistema nervoso. Il miele rientra nei limiti suggeriti per l’apporto giornaliero di zuccheri liberi, senza impattare negativamente sul carico glicemico del pasto, soprattutto grazie all’abbinamento con proteine e grassi. Il contorno di finocchi e ravanelli crudi, ricco di fibre, acqua e composti antiossidanti, contribuisce alla digestione e alla sazietà, contrastando la densità energetica del piatto principale. L’uso di limone e olio extravergine per condire l’insalata completa il profilo nutrizionale».