Ingredienti
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Salmone 640 g
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Uova rosse di pesce 160 g
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Zucchine 200 g
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Carote 200 g
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Sedano 80 g
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Bicchiere di aceto bianco 1 n
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Maionese Calvè Classica 320 ml
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Avocado 2 n
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Limone qb
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Olio qb
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Sale qb
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Uova di pesce rosso 80 g
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Fiori eduli qb
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Sedano riccio qb
La ricetta dello chef Giuseppe Buscicchio della Tartare di salmone con avocado e uova di pesce preparata con i prodotti Unilever Food Solution per il webinar "Il tuo menu delle feste". Un piatto elegante e colorato, perfetto per un antipasto raffinato.
Preparazione
1) Abbattere il salmone dopo averlo sfilettato e spinato. Successivamente, preparare la tartare.
1) Tagliare le verdure a dadini e saltarle in padella per renderle croccanti e lucide.
2) Sfumare con aceto di vino bianco, salare e abbattere.
3) Una volta raffreddate, mescolare con la maionese Calvé.
1) Pulire l’avocado, tagliarlo a cubetti e condirlo con olio e succo di limone per evitare l’ossidazione.
1) In un ring, alternare gli strati di avocado, giardiniera con maionese classica, tartare, e terminare
con un sottile strato di uova di pesce.
2) Decorare con fiori eduli e riccioli di sedano.
La freschezza della tartare di salmone si sposa con la croccantezza delle verdure in agrodolce, arricchite dalla cremosità della maionese. L’avocado, condito con olio e limone, aggiunge una nota vellutata e bilancia i sapori. Completato con uova di pesce rosso, fiori eduli e riccioli di sedano, un antipasto natalizio stratificato, fresco e gustoso.