Ingredienti
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Rotolo di pasta sfoglia rotonda 1 n
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Pere Williams mature 2 n
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Roquefort 150 g
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Prosciutto di Carpegna Dop 100 g
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Noce di burro 1 n
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Cucchiaio di zucchero di canna 1 n
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Pepe nero qb
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Maggiorana fresca qb
Un incontro perfetto tra dolce e salato: la tatin di pere Williams, Roquefort e Prosciutto di Carpegna Dop è un piatto elegante e originale, ideale come antipasto o come portata gourmet da servire in occasioni speciali
Preparazione
1) Pre-riscaldare il forno a 200°C. Sbucciare le pere e tagliarle a fette sottili per caramellarle in una padella per circa 5 minuti con una noce di burro e lo zucchero di canna, fino a quando saranno leggermente dorate
2) Si dispongono le fette di pere caramellate sul fondo di una tortiera antiaderente da 20–22 cm (oppure in 4 stampi monoporzione) aggiungendo qualche fogliolina di maggiorana
3) A seguire si unisce il Roquefort sbriciolato e si copre il tutto con la pasta sfoglia, rimboccandola bene lungo i bordi per sigillare il ripieno
4) Si inforna per 20-25 minuti, fino a quando la sfoglia sarà gonfia e dorata. Lasciare poi intiepidire qualche minuto prima di capovolgere con attenzione la tatin su un piatto da portata
5) Sulla superficie si dispongono le fette del Prosciutto di Carpegna DOP che andranno a caratterizzare il piatto insieme ad una generosa macinata di pepe nero e qualche fogliolina di maggiorana fresca. La tatin va servita tiepida
Il contrasto tra la dolcezza delle pere, l’intensità del Roquefort e la delicatezza del Prosciutto di Carpegna Dop rende questa tatin un’esperienza gastronomica sorprendente, perfetta per stupire gli ospiti con un tocco creativo e raffinato.