Ingredienti
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Recla Speck Alto Adige IGP affettato 180 g
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Pancarré senza crosta 500 g
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Formaggio spalmabile 300 g
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Maionese 100 g
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Cetriolini sott'aceto 5 n
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Prezzemolo qb
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Cavolo viola 200 g
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Noci sgusciate 40 g
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Olio evo qb
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Acqua 25 ml
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Erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo, salvia) qb
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Ribes rosso per decorazione qb
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Succo di limone 15 ml
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Spicchio d'aglio 1 n
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Sale qb
Il Natale è il momento perfetto per riscoprire i sapori autentici, quelli che raccontano storie di famiglia, territorio e passione. Recla, storica azienda altoatesina a conduzione familiare con sede in Val Venosta, porta in tavola tutto il gusto della tradizione con il suo Speck Alto Adige IGP, eccellenza certificata e protagonista ideale delle festività invernali.
Preparazione
1) In un mixer frullare la maionese con i cetriolini e il prezzemolo fino a ottenere una crema liscia e densa. Trasferire in una ciotola.
1) Eliminare le foglie esterne del cavolo, lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti. Frullarlo con le noci, l’olio, il succo di limone e l’acqua, fino a ottenere un composto dalla consistenza rustica.
Assemblaggio e decorazione
1) Comporre la torta alternando strati farciti con le creme preparate, e le fette sottili di Speck Alto Adige IGP. Rivestire l’intera superficie con il formaggio spalmabile.
2) Rifinire i bordi con erbe aromatiche e guarnire la superficie con ribes rossi e rametti di rosmarino, o secondo la propria fantasia.
3) Buon aperitivo delle feste!
Frutto di una lavorazione artigianale tramandata da generazioni, lo Speck Alto Adige IGP Recla è realizzato con cosce di suino selezionate, salate a mano e speziate secondo un’antica ricetta di famiglia. L’affumicatura delicata con legno di faggio e la stagionatura naturale di almeno 22 settimane, tra le fresche correnti alpine che scendono dai ghiacciai dell’Ortles e della Palla Bianca, conferiscono al prodotto un profumo inconfondibile e un gusto equilibrato: morbido, avvolgente e leggermente speziato.
Durante le feste lo Speck Alto Adige IGP Recla diventa protagonista di ricette e momenti conviviali: un antipasto elegante con formaggi stagionati, frutta secca e composte, un tagliere rustico con pane di segale e verdure invernali, un aperitivo creativo in abbinamento a bollicine o un secondo piatto originale, come filetti di pollo ripieni di Speck e formaggio serviti con crema di zucca o cavolo rosso brasato.