Tortelli in brodetto piccante di cozze

Pasqua si avvicina e si inizia già a pensare al pranzo da preparare in famiglia o con gli amici. Nieddittas, il brand che gestisce l’intera filiera della mitilicoltura nel Golfo di Oristano, propone per il giorno di festa tre piatti gustosi per un menù speciale con i prodotti tipici della Sardegna. Antipasto, primo e secondo preparati con i prodotti freschi dell’azienda e con abbinamenti particolari che rendono i piatti gustosi ma anche belli da vedere.

Il primo, tortelli in brodetto piccante di cozze, è un piatto dello Chef Roberto Serra ed è molto apprezzato per la sua leggerezza e il gusto deciso oltre che per l’inconfondibile profumo. Si adatta perfettamente a occasioni speciali, come può essere la Pasqua, poiché si tratta di una pietanza creativa che stupisce gli ospiti grazie alla perfetta fusione tra i sapori del mare e della terra e al forte richiamo alla tradizione sarda. I tortelli sono infatti preparati con la semola sarda e con un ripieno di patate, la cui dolcezza contrasta ed esalta al tempo stesso la sapidità del condimento a base di cozze.

Ingredienti per 4 persone:
• 4 patate grosse
• 500 g di impasto di semola sarda
• 200 g di pomodori datterino del Campidano
• 10 foglie di menta
• 2 spicchi di aglio
• basilico in foglie
• 2 kg di cozze Nieddittas
• olio extra vergine q.b
• sale e pepe

Tortelli in brodetto piccante di cozze

Preparazione
Lessare le patate in acqua abbondante, schiacciarle e condirle con olio, sale, pepe e menta. Impastare la semola con 250 g di acqua e formare dei piccoli ravioli con l’impasto di patata e menta. In un tegame far aprire le cozze con aglio e olio, sgusciarle e aggiungere i pomodorini datterino tagliati a metà, lasciare sobbollire per qualche minuto in modo da formare una salsa omogenea, aggiungere il basilico e coprire. Lessare i raviolini in acqua abbondante e scolarli nella zuppetta di cozze e pomodorini, servire in un piatto fondo con olio extra vergine e decorare con il basilico fresco.

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