Uovo e uova

Ingredienti per 10 persone
300 g burrata Tre Valli
4 g alghe di mare fresche
2 g sale fino
1 g pepe bianco
50 g uova di salmone
10 uova freschissime bio
10 mezzi gusci di riccio grandi
10 piccoli germogli di senape

Uovo e uova
 
Preparazione
Sbattere le uova con la burrata (tenerne una da parte al naturale) alghe tritate, sale e pepe. Strapazzare il composto mantenendolo morbido e cremoso.

Composizione del piatto: versare nei mezzi gusci di riccio il composto e completare con la bur­rata al naturale, le uova di salmone e i germogli di senape.

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