Con la decisa svolta salutistica degli italiani cambia il menu da spiaggia, con una maggioranza del 27% che porta da casa insalata di riso, di pollo o di mare e appena il 4% le classiche lasagne. È quanto emerge dall’indagine Coldiretti/Ixè che ha tracciato la classifica dei menu da spiaggia degli italiani in vista del Ferragosto.
«In testa alle preferenze per l’ora di pranzo sotto l’ombrellone c’è - precisa Coldiretti - l’insalata di riso o di pollo o di mare, che piace a più di 1 italiano su 4 che in spiaggia mangia al sacco, seguita dalla caprese (21%) e dalla macedonia, che sale sul podio con il 19%. Non manca chi continua a mettere tra i piatti preferiti le ricette più radicate della tradizione popolare come l’ipercalorica parmigiana di melanzane che è ancora immancabile per ben il 5% dei vacanzieri e che resiste come la frittata di verdure o pasta, che resta ambita dal 10%, mentre appena il 4% è affezionato alle gustose polpette».
L’attenzione all’alimentazione è diventata un obiettivo degli italiani anche nelle vacanze, in cui si cerca di limitare le trasgressioni ad occasioni particolari per cercare di mantenersi in forma. La novità dell’estate 2017 in Italia è proprio il forte aumento dell’offerta del benessere a tavola per far fronte alle richieste di turisti italiani e stranieri. Si va dall’incremento dell’11% della richiesta di cibi integrali a quello del 26% degli alimenti senza glutine, dal +20% del biologico al +7% delle bevande vegetali, secondo i dati Nielsen 2017. Una rivoluzione anche per lo street food, con la crescente offerta di frutta presentata in tutte le diverse forme, dai centrifugati ai frullati, dagli smoothies ai pezzettoni, insieme alla classica fetta d’anguria.
«L’Italia - precisa Coldiretti - può peraltro contare sull’offerta di ortofrutta da primato per quantità, qualità e varietà, ma anche su 291 specialità Dop/Igp registrate a livello comunitario alle quali sono riconosciute straordinarietà proprietà salutistiche e nutrizionali, “superfood della nonna” che vengono riscoperti nei menu dell’estate 2017».