È arrivato da pochi mesi in enoteca e già le guide enologiche l’hanno premiato: è Nature Millesimato della Guido Berlucchi. Nature amplia la linea ’61, che celebra nel nome la primogenitura Berlucchi in Franciacorta (nel 1961 l’azienda creò il primo metodo Classico del territorio) e si affianca ai già noti Brut, Satèn e Rosé. È una cuvée di Chardonnay (80%) e Pinot nero (20%), le uve arrivano da vigne di proprietà allevate nei comuni di Corte Franca e di Provaglio d’Iseo; vigneti con almeno 15 anni d’età, maturi per dare “uve da Millesimato”.
Nature nasce con la vendemmia 2009, segnalata negli annuari di enologia come un’ottima annata, con un decorso regolare e un leggero anticipo del germogliamento rispetto all’anno precedente. Le bacche sono dunque giunte a maturazione sane, turgide, con buccia tenace e polpa croccante. Le uve sono state raccolte a mano al raggiungimento della maturità ottimale nella seconda decade di agosto 2009.
Le cassette da 18 chili contenenti l’uva sono state trasportate rapidamente in cantina e collocate all’interno di speciali presse a piano inclinato per la spremitura soffice, lenta e graduale di uva intera con immediata separazione del succo. Le componenti di Nature provengono esclusivamente dalle primissime frazioni di pressatura, il mosto fiore, 36 litri ogni 100 chili di uva soltanto.
Dopo la fermentazione alcolica in serbatoi inox a temperatura controllata, il vino è stato trasferito in vasca conservando i sedimenti nobili; questa operazione consente la maturazione a contatto con gli stessi, che gli conferiranno maggiore struttura e complessità. Nel frattempo, una parte dei migliori vini base è stata collocata in barrique di secondo o terzo passaggio, per essere sottoposta al medesimo affinamento che, grazie al legno, amplierà il profilo organolettico.
Effettuato l’imbottigliamento nella primavera del 2010, dopo 5 anni di maturazione sui lieviti e 6 mesi di riposo, dopo la sboccatura Berlucchi ’61 Nature 2009 è pronto per l’assaggio. Nella flûte, il Franciacorta si rivela come pura espressione del territorio: unisce infatti la carnosità dello Chardonnay alla mineralità del Pinot nero. Essendo poi proposto “senza maquillage”, ossia senza il beneficio dello sciroppo di dosaggio, ne descrive anche l’anima più vera, schietta. La componente olfattiva espressiva e complessa, la verticalità e la persistenza al palato ne fanno un Millesimato dallo stupefacente “equilibrio dinamico” da provare a tutto pasto.
Guido Berlucchi
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