A Dubino, in provincia di Sondrio, il Birrificio Legnone - Cesari & Co SRL produce birra artigianale indipendente dal 2012, con una produzione annua che nel 2025 si è attestata a 1.100 ettolitri. Il birrificio si distingue per l’utilizzo dell’acqua della Costiera dei Cech, leggera e con bassa durezza, definita dai fondatori come una vera «tela bianca» sulla quale il birraio può esprimersi al meglio. L’attenzione alla materia prima e la selezione accurata degli ingredienti sono alla base della filosofia che il team definisce la propria «Attitudine innata». I titolari sono David Cesari, Anna Tarabini e Alessandro Strada, mentre il birraio è Davide Cairello.
Birrificio Legnone: birra artigianale nel cuore della Valtellina
Taproom e spazi esperienziali
La sede produttiva ospita uno spaccio vendita che dal 2025 coincide con la nuova Taproom, dotata di 6 spine e aperta tre sere a settimana. L’ambiente accoglie i clienti con chitarre a disposizione e giochi di società, mentre corsi e degustazioni completano l’offerta esperienziale. Durante la stagione estiva opera anche il Kiosko Legnone, situato alle Cascate dell’Acquafraggia, con sei spine in un’area di forte passaggio turistico e attivo da aprile a ottobre.
Da sinistra con l attestato socio Alessandro strada, aiuto birraio Simone catalani , al centro David Cesari
Top seller, birre iconiche e territoriali
Tra le produzioni più iconiche spicca l’Italian Pilsner Testa di Malto 5%, birra lager chiara, erbacea e pluripremiata, certificata Gluten Free dal 2025. La Strong Ale Milf Passion 6,8% si presenta ramata e corposa, con note di caramello e frutti di bosco. La Lager IPA Jack IPA 5,3%, a bassa fermentazione, si distingue per i sentori agrumati e tropicali ed è tra le più apprezzate dai clienti. La Triplel Divano Belga 8,2% è una birra ambrata, secca e speziata, caratterizzata da un’alcolicità moderata che ne favorisce la bevibilità.
Birrificio Legnone: le birre
Le birre di Legnone sono distribuite tramite rivenditori e distributori locali, con vendita diretta anche online sul sito ufficiale. Secondo il birraio Cairello, «la Jack IPA nasce felice, ispirata al nostro cane storico Jack, e si abbina facilmente a pizza, fritto misto e carne alla griglia». La top seller resta la Testa di Malto, con riconoscimenti internazionali per gusto e qualità. Il birrificio realizza anche birre territoriali per conto terzi, come la birra alla canapa valtellinese, quella al miele di Tirano, alle castagne o con mais Rostrato Rosso della Valchiavenna, integrando ingredienti locali nel processo produttivo.
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