Il prossimo agosto Giancarlo Perbellini (nella foto) inaugurerà la sua prima esperienza di pasticceria. Infatti nel pieno centro di Verona in via Catullo, 12 aprirà i battenti la Pasticceria Dolce Locanda, il cui nome è una derivazione dell’insegna di uno dei locali diretti da Giancarlo: la Locanda 4 Cuochi, proprio a pochi passi dalla pasticceria stessa.
Chi già conosce le origini familiari di Giancarlo, sa che è figlio, nipote e pronipote di una dinastia di rinomati pasticceri e ora, all’età di 50 anni, dopo 25 di ristorazione e alta gastronomia, ha maturato il desiderio di mettersi in gioco in un’esperienza solo dolce. Informo inoltre che, 3 mesi dopo una “soft opening”, può ritenersi ormai ufficialmente operativa la “Locanda Perbellini” a Hong Kong.
La consulenza che vede Giancarlo Perbellini impegnato in Asia attraverso l’organizzazione locale “Dining Concept” sta quindi concretizzando un altro dei sogni di Giancarlo: quello di poter dare il proprio contributo alla diffusione della cucina italiana all’estero. Infatti sia l’arredamento che la Carta sono la copia replicante dell’ormai consolidata e qui già citata “Locanda 4 Cuochi” di Verona.