Marchio “Q Maiuscola” di Sogegross Tanti prodotti di qualità per l'Horeca

In un mondo complesso come quello della ristorazione e dei pubblici esercizi, poter disporre in ogni momento di prodotti freschi di qualità è uno dei fattori più importanti. L’approvvigionamento di differenti tipologie di prodotti, tuttavia, richiede spesso molto tempo per potersi spostare da un fornitore all’altro. Per far fonte alla necessità di ottimizzare risorse e denaro, Sogegross Cash & Carry (www.sogegrosscash.it) ha messo a punto una linea esclusiva di prodotti riconoscibili attraverso l’etichetta di qualità “Q Maiuscola”. Si tratta di un marchio-ombrello (utilizzato cioè per più prodotti diversi tra loro), che identifica un assortimento progettato e selezionato per la clientela professionale e che ha tra le caratteristiche distintive l’ottimo rapporto qualità/prezzo, il forte contenuto di servizio e lo studio di quantitativi ideali per l’uso.



I primi reparti in cui Sogegross ha sperimentato queste innovazioni sono stati quelli freschissimi. Nel reparto macelleria sono presenti due linee di bovino adulto, una adatta alla cucina con stalli di capi allevati in Francia ma lavorati in Italia, preparati riducendo al minimo lo scarto nel momento dell’utilizzo; una seconda con capi allevati in Piemonte, garantiti e certificati da Asprocarne (organizzazione di produttori di bovini da carne operante nel territorio piemontese), destinati alla cottura alla griglia, agli arrosti e ai bolliti.

Nel reparto pescheria emergono due prodotti di eccellenza nel mondo dell’acquacoltura ligure: si tratta di branzino e orata monoporzione allevati nelle acque del Tigullio, a 3 miglia dalla costa, che offrono qualità organolettiche molto vicine a quelle del prodotto selvaggio pur con prezzi più adeguati ai menu della ristorazione.



Nell’ortofrutta troviamo una selezione di referenze di buona qualità confezionate in minicolli che permettono all’utilizzatore del mondo Horeca di acquistare piccole quantità di prodotto per un uso immediato, evitando così eccedenze o rischio di scarti e un’ampia offerta di IV gamma (verdura e ortofrutta fresche) confezionata in vaschette formato “gastro” che aumentano la tenuta del prodotto e ne facilitano la conservazione in frigorifero.



Ma è nel mondo dei salumi e formaggi che il marchio “Q Maiuscola” oggi ha la declinazione più articolata:

• Eccellenze del territorio italiano: appartengono a questa categoria il Prosciutto di Parma Dop con e senza osso, stagionatura minima di 18 mesi, prodotto da un’azienda di stampo quasi artigianale, e il Gran Stagionato, formaggio a pasta dura in cui la materia prima, derivata dal 100% di latte italiano, viene valorizzata da un’importante stagionatura;
• Ampia gamma di latticini: comprende alcuni prodotti fondamentali per le pizzerie come la mozzarella in filone da 1 kg o quella taglio julienne, entrambe prodotte solo con latte italiano; lo stracchino dalla consistenza più adatta alla preparazione della famosa focaccia col formaggio, conservato in vaschetta; il bocconcino da 100 g sempre di latte italiano venduto in busta da 10 sacchetti singoli; la pregiata Mozzarella di Bufala Campana Dop, filata a mano e confezionata in un pratico secchiello richiudibile da 5 pezzi per 200 g;
• Salumi ad alto contenuto di servizio: due prodotti derivati dalle parti più pregiate della coscia di suino come la mattonella di prosciutto crudo a metà e lo speck quadrato con cotenna, detti “prontafetta” perché al taglio si mantengono integri e sono l’ideale per guarnire pizze, farcire panini e piadine, consentendo un’alta resa e una limitata percentuale di scarto.