Prosegue il successo della linea Valfrutta Granchef “Cotti a Vapore”, che ha portato una ventata di freschezza e innovazione nel mondo della ristorazione. Si tratta di una gamma unica in cui le migliori verdure, grazie ad un processo di cottura a vapore delicato e tecnologicamente avanzato, preservano tutto il gusto naturale, le proprietà organolettiche e la consistenza, risultando pronte all’uso senza necessità di scolarle.
I “Cotti a Vapore”, inoltre, hanno una resa estremamente elevata in quanto al posto dell’acqua contengono circa il 20% in più di prodotto rispetto ai tradizionali legumi in scatola da 3 chilogrammi, arrivando all’incredibile performance di 18 porzioni per confezione. In sostanza: più prodotto e meno acqua.
La gamma Valfrutta Granchef “Cotti a Vapore” è costituita da 6 prodotti, essenziali per le preparazioni più ricche e sfiziose di una ristorazione di effetto e di successo:
- Piselli Piccoli: hanno il sapore dolce e delicato, tipico delle primizie ed una consistenza compatta perché lavorati in giornata, che li rendono perfetti per ricettazioni veloci;
- Ceci Grandi: sono appetitosi, ricchi di gusto e dalla consistenza soda e compatta, versatili nelle ricettazioni;
- Fagioli Borlotti: corposi e dal sapore intenso, sono pratici e veloci da ricettare;
- Bianchi di Spagna: hanno un gusto ricco ed una consistenza tenera e compatta che li rendono l’ingrediente perfetto per ricettazioni veloci e saporite;
- Mais Supersweet: gustoso, fragrante e naturalmente dolce senza zuccheri aggiunti;
- Mix Mediterraneo: una combinazione gustosa, ricca ed estremamente versatile composta da mais, piselli, olive verdi e nere, peperoni rossi, perfetta per arricchire con facilità numerose preparazioni
Disponibili in scatole da 3 kg, i “Cotti a Vapore” sono ideali per ristoranti, pizzerie, paninoteche e bar che possono così contare su un alleato in più in cucina, sia per le preparazioni a freddo nelle quali il gusto naturale viene esaltato, sia per le preparazioni più elaborate dove emerge tutta la loro superiorità di gusto e fragranza.
Belli da vedere, buoni da gustare, comodi da utilizzare anche grazie alla loro resa incredibile, i prodotti della gamma Valfrutta Granchef “Cotti a Vapore” sono anche un prodotto che permetterà di portare a tavola la cottura del benessere, in linea con le moderne tendenze della ristorazione professionale.
La delicata cottura a vapore mantiene intatto quel tesoro di vitamine e sali minerali che spesso si disperde nell’acqua di cottura, e naturalmente le fibre alimentari, preziose alleate del benessere quotidiano. Inoltre i Cotti a Vapore sono più gustosi perché il vapore rispetta il naturale sapore dei vegetali, restituendo un gusto pieno e una consistenza corposa.
In particolare, i Ceci Grandi sono 100% di origine italiana ed il calibro grande è un’ulteriore garanzia della qualità superiore del prodotto. Fonte naturale di fibre e con un elevato contenuto di proteine, i Ceci Grandi sono legumi dal gusto intenso, eccellenti per realizzare molteplici ricettazioni, come fantasiosi primi e secondi piatti ma anche antipasti e piatti unici, ecc. Ad esempio, sono stati usati da Fabrizio Barontini, coordinatore chef Uir (Unione italiana ristoratori), in una gustosissima ricetta, che riportiamo qui di seguito.
Ceci Grandi Cotti a Vapore e in vellutata con olio extravergine, polpo, seppia, gamberi e olive taggiaschedi Fabrizio Barontini, coordinatore chef Uir (Unione italiana ristoratori)
Ingredienti: 200 g di Ceci Grandi Cotti a Vapore, 100 g di polpo, 100 g di seppie, 12 code di gambero, olive taggiasche, olio extravergine di oliva, prezzemolo, 3 limoni, sale, pepe bianco
Preparazione: far cuocere il polpo e le seppie in 2 pentole separate con acqua, sale grosso e 1 limone intero; per il polpo serviranno almeno 45 minuti, per la seppia 30. Cuocere le code dei gamberi a vapore utilizzando l’acqua di cottura delle seppie. Nel frattempo frullare la gran parte dei Ceci Grandi con olio extravergine di oliva, sale e pepe bianco; conservare in caldo. Una volta cotti, tagliare a pezzetti il polpo e la seppia, condire con olio, limone, prezzemolo, sale e pepe; anche i gamberi dovranno essere conditi, ma solo con olio e sale. Nel piatto di portata creare delle isole con la crema dei ceci, su ogni isola adagiarvi, alternando, il polpo, le seppie e i gamberi; posizionare a mosaico le olive taggiasche ed i Ceci Grandi. Servire come antipasto tiepido.
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