Alla 50ª edizione del Vinitaly la
Cantina San Michele-Appiano ha presentato
Appius 2011. Si tratta della seconda edizione del “vino da sogno” del noto winemaker
Hans Terzer (
nella foto); da 30 anni aveva in mente la realizzazione di un vino prodotto solo con uve di qualità eccellente provenienti esclusivamente da vecchi vigneti con una resa minima. Per Appius 2011, la combinazione voluta da Terzer è Sauvignon blanc, Chardonnay e Pinot grigio (Appius 2010 era costituito invece da uve Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio e Sauvignon). Si tratta di un vino capace di rappresentare fedelmente il millesimo e di esprimere la creatività e la sensibilità del suo autore.
L’annata scelta per Appius, nome che deriva l’antico nome romano di Appiano, è quella del 2011, caratterizzata in Alto Adige da una primavera calda con germogliazioni precoci, cui è seguita un’estate ben ventilata terminata con un settembre soleggiato che ha portato le uve a maturazioni pressoché perfette. Alle intriganti e succose partite di Sauvignon blanc è stata riservata una macerazione sulle bucce prolungata di due giorni, per estrarne la sostanza al massimo grado possibile. L’elevazione di Sauvignon, Chardonnay e Pinot grigio non poteva non avvalersi di barrique entro le quali il vino ha sostato per circa un anno.
A quattro anni dalla vendemmia Appius 2011 presenta all’olfatto un’intensa gamma di profumi come la pera e la pesca che rimandano al Pinot Grigio e Chardonnay, ma anche frutti tropicali come il mango. Profumi d’origine vegetale invece testimoniano la presenza del Sauvignon: si tratta di aromi di erbe mediterranee come il rosmarino e la salvia oppure di frutti verdi e aromatici quali l’uva spina, le bacche del sambuco e del ribes. Al palato il vino mostra morbidezza ma anche grande freschezza, grazie soprattutto alla nota vivace di mandarino.
«L’Appius 2001 - spiega Hans Terzer - rispecchia quell’annata. Ho raccolto i migliori chicchi di uva per portarli in cantina e trasformarli nel miglior vino da mettere in bottiglia: in questo caso si tratta di uve Chardonnay, Pinot grigio e Sauvignon blanc. Il vino è invecchiato in legno per circa un anno, in botti di piccole dimensioni, e poi i 3 anni successivi in serbatoio con i lieviti. Dopo 4 anni è stato imbottigliato».
Edizione limitata per Appius; le 5mila bottiglie numerate presentano ogni anno un design diverso. Viene reinterpretato il contenuto e il design della bottiglia. Lo scopo è di concepire una wine collection in grado di entusiasmare gli appassionati di vino di tutto il mondo. L’etichetta di Appius 2011 riporta la sequenza della formula del matematico Leonardo Fibonacci per sottolineare la continua ricerca verso la realizzazione del vino perfetto.
Al Vinitaly l’azienda ha offerto in assaggio anche le ultime annate dei vini bianchi e rossi della cantina, produzione che si diversifica in Linea Classica, Linea Selezione (di cui fa parte l’eccellente De Piano) e la prestigiosa gamma Sanct Valentin, fiore all’occhiello della Cantina per i cui vini sono selezionate le migliori uve dei vitigni locali.
La prossima novità per la Cantina San Michele-Appiano sarà l’ingresso di un nuovo vino nella linea Sanct Valentin: un incrocio di Merlot e Cabernet. «Fino al 2010 ho vinificato Merlot e Cabernet separatamente. Il 2011 ha compromesso tutta la vendemmia. Nel 2012 il vino non era degno di chiamarsi Sanct Valentin, poiché aveva una qualità secondo me solo media. Nel 2013 sono riuscito a far sposare Merlot e Cabernet e ne è nato un nuovo vino di tipo bordolese che spero sarà pronto alla fine di quest’anno».
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