Per definire in ogni dettaglio un nuovo formaggio sono necessari almeno due anni di ricerca, sperimentazioni e abbinamenti in cui l’esperienza dei maestri casari è fondamentale. Oggi Botalla propone circa 30 ricette diverse che affondano le radici nella tradizione dei formaggi piemontesi, per poi esplorare nuove specialità come “Sbirro”, l’unico formaggio alla birra Menabrea, o come la nuova linea dei “Botallini sott’olio”, raffinati bocconcini di formaggio in cinque diverse combinazioni di gusti e sapori unici.
Botalla Formaggi nasce nel 1947 nel quartiere Riva, nel cuore di Biella, ai piedi delle Alpi. La “montagna” è in ogni forma di formaggio Botalla: si può assaporare nei profumi, sapori e aromi presenti in ogni fetta di formaggio. È anche una filosofia che distingue da sempre l’azienda, quella di sostenere e salvaguardare il territorio che la circonda.
Il latte proviene solo da allevamenti accuratamente selezionati ed è grazie all’esperienza dei maestri casari che questa preziosa materia prima di alta qualità si trasforma in formaggi dal gusto unico. Tutti i formaggi vengono affinati nelle cantine di stagionatura Botalla dove a rendere unica ogni forma sono le assi di abete su cui riposa il formaggio, lo speciale microclima all’interno delle celle e l’attenzione e la cura che i tecnici di stagionatura gli riservano.
Sono oltre 200mila le forme che maturano nelle cantine di stagionatura tra la sede storica di Biella ed il nuovo stabilimento a Mongrando, dove tradizione ed innovazione si uniscono: ogni forma viene lavata, spazzolata, rivoltata e lasciata riposare per poi essere selezionata e incartata. Tutto ciò che non viene affidato alla manualità degli esperti, viene gestito grazie agli impianti industriali migliori che fanno di Botalla Formaggi una piccola grande azienda.
Botalla Formaggi
via Ramella Germanin 5 - 13900 Biella
Tel 015 28163
www.botallaformaggi.com
info@botallaformaggi.com