Nella tradizione magica, al gufo vengono attribuiti diversi poteri: la visione notturna, la magia, la saggezza (in particolare di vedere la verità dietro la bugia), la telepatia (è in grado di sentire le parole non dette), nonché la chiaroveggenza e la proiezione astrale. In Cina i giorni del gufo anticamente erano i giorni perfetti per forgiare spade invincibili e specchi magici, mentre per gli Indiani d’America il gufo protegge gli uomini durante la notte.
Secondo la leggenda anche il terribile Gengis Khan doveva la sua fortuna ad un gufo. Il grande condottiero rischiava di essere colto di sorpresa durante uno spostamento con il suo esercito, ma venne avvisato da un gufo che lo fece nascondere in un vicino bosco. Per questo motivo il gufo era un animale sacro per i Tartari e veniva rappresentato sui vessilli dei re.
Creatura magica e ancestrale, quindi, che influenza il nostro immaginario da sempre, tanto da ritrovarlo spesso anche nell’arte, nei romanzi o al cinema e oggi, grazie al birrificio Otus di Seriate (Bg), anche nella birra! La scelta del nome Otus (“Asio Otus”, gufo comune), nome scientifico della famiglia degli Strigidi, gli uccelli rapaci notturni, è stata fatta per richiamarne lo spirito saggio, da maestro, notturno e meditativo.
Produrre, mescere e degustare una birra artigianale è un rito che Otus ha reso un cerimoniale seducente, che necessita di tempo. La sua complessità è infatti da scoprire assaporando ciascun sorso, meditando sulle sensazioni dei sapori e intravedendo tra le sfumature chiare, ambrate e scure la storia di una birra che si racconta. La produzione è ormai attiva da un anno e la gamma si va via via ampliando, seguendo una linea ben precisa.
L’ultima novità in casa Otus, disponibile proprio in questi giorni, è una birra lager a bassa fermentazione ad ispirazione tedesco-ceca, la prima per questo birrificio, di stile Pilsner. Anche il nome pensato, “Pils al quadrato”, ci invita a scoprire questa nuova birra. Prodotta con luppoli continentali ed oceanici, ha profumi floreali e speziati caratteristici dei luppoli stessi; ben percepibile il tono dolce dei malti. Grazie anche all’acqua povera di sali minerali, al gusto risulta secca con una punta di amaro che ne fanno una birra per tutte le occasioni e per tutti i gusti. Amaro comunque moderato, 30 IBU, colore giallo oro intenso (6 EBC).
Birrificio Otus
via Rumi 7 - 24121 Seriate (Bg)
Tel 035 296473
www.birrificiootus.com
info@birrificiootus.com