Sin dalla sua nascita Caffè del Caravaggio ha scelto una strada ben precisa: affacciarsi al mondo Horeca con l’ambizioso obiettivo di dedicare al momento del caffè espresso, simbolo del gusto italiano, la giusta attenzione, dignità e importanza, trasformandolo in un’esperienza a “valore aggiunto”, capace di soddisfare le richieste del cliente più esigente e posizionarsi sul mercato con un prodotto innovativo e amico dell’ambiente.
Tutto questo è stato possibile grazie alla selezione delle migliori miscele e monorigini 100% pura Arabica, all’innovativa tecnologia intelligente della macchina progettata esclusivamente per il Caffè del Caravaggio, facile da usare e semplice da gestire, e alla scelta, sempre più apprezzata tra ristoratori e consumatori, di racchiudere le più pregiate monorigini di pura Arabica in cialde compostabili 100% ecologiche, perfette per conservare il gusto, l’aroma e la freschezza di un caffè appena tostato, incredibilmente facili da utilizzare e ideali per offrire un’ampia varietà di scelta.
Le cialde in filtro carta, infatti, sono totalmente compostabili e all’interno racchiudono un caffè macinato con un macinino professionale, tenuto costantemente pulito e controllato (cosa che non sempre avviene per i normali macinini utilizzati nei locali). Anche la perfezione della macinatura è controllata con strumenti ad alta precisione e verificata con estrazioni tramite macchina tradizionale. All’interno di ogni cialda, il caffè viene pressato da un sistema che garantisce sempre lo stesso grado di pressatura, in modo che la qualità dell’espresso estratto sia sempre costante, indipendentemente dall’operatore che prepara il caffè. Infine, il caffè macinato subito dopo essere stato torrefatto, viene sigillato in atmosfera controllata, per mantenere intatti freschezza, gusto e aroma fino al momento dell’estrazione. Non dimentichiamo, infatti, che il caffè è un prodotto delicato che perde le sue proprietà organolettiche a contatto con l’aria, con ripercussioni negative sul gusto finale.
La cialda in carta presenta ulteriori vantaggi che non troviamo in altre soluzioni, come ad esempio nelle capsule in plastica o in alluminio. Innanzitutto, l’estrazione del caffè dalla cialda è esattamente come quella del bar, facilitata anche dalla quantità di caffè presente, 7 grammi per cialda, il requisito standard per un vero espresso italiano, mentre nelle capsule spesso se ne trova meno di 5 grammi.
Il caffè espresso estratto è anche più salutare: il caffè viene estratto a una temperatura di 90°C, ma non entra in contatto con alluminio o plastica come nelle capsule, evitando così i problemi di furani e ftalati, elementi nocivi per l’organismo. La plastica e l’alluminio con cui sono fatte le capsule, inoltre, portano anche problemi di smaltimento, tant’è che questi prodotti sono stati messi al bando nel 2016 in tutti gli uffici pubblici della città di Amburgo; la carta delle cialde, invece, le rende compostabili e quindi a basso impatto ambientale.
Questo tipo di confezionamento, inoltre, consente al ristoratore di offrire un servizio in più al cliente, ovvero la possibilità di scegliere, tra una selezione di caffè, quello che preferisce oppure quello che meglio si abbina ai piatti gustati.
Per rendere ancora più pratico l’utilizzo della cialda, Caffè del Caravaggio ha brevettato la macchina del caffè innovativa, facile da usare, comoda e capace di erogare un caffè praticamente perfetto. In che modo? Grazie al microcomputer che regola la macchina stessa e tiene sotto controllo tutti i fattori determinanti.
La macchina, infatti, è in grado di controllare temperatura, pressione e tutti gli altri parametri di estrazione, assicurando una perfezione costante, caffè dopo caffè, mentre la velocità - solo 1 minuto di tempo e la macchina è pronta per il primo caffè - libera dall’impegno di avere la macchina sempre accesa, permettendo un risparmio di tempo e anche un notevole risparmio di energia: la macchina, infatti, ha consumi di energia ridottissimi rispetto a un sistema tradizionale.
A parte la fase iniziale di riscaldamento, che dura solo 1 minuto, la macchina di Caffè del Caravaggio ha poi un consumo bassissimo - circa 40 W/h - praticamente quasi come un computer; questo grazie alla gestione software particolare della modalità di risparmio energetico e alle speciali caldaie sviluppate appositamente per Caffè del Caravaggio.
Grazie a questi due elementi - la cialda in carta e la macchina innovativa - Caffè del Caravaggio porta avanti il suo progetto e si avvicina sempre di più all’obiettivo di dare al caffè un ruolo di spicco anche nella ristorazione, come degna e gustosa conclusione di un menu e, soprattutto, come “plus” per il cliente, oggi sempre più consapevole, nel rispetto del prodotto d’origine e attento alla salvaguardia dell’ambiente.
Caffè del Caravaggio sarà presente ad Host presso il padiglione 22 - stand R15: sarà l’occasione per conoscere da vicino il progetto Horeca.
Per informazioni: www.caffedelcaravaggio.it