Cucina siciliana km zero al Villa Athena 5 stelle nel cuore della Valle dei Templi

Immersa nel cuore del Parco archeologico della Valle dei Templi, ad Agrigento, La Terrazza degli Dei presenta con Salvatore Gambuzza la cucina della tradizione siciliana a chilometro vero.

La location, già da sola, è un valido motivo per soggiornare a Villa Athena: il Parco argheologico della Valle dei Templi, dichiarato Patrimonio mondiale dell'Umanità Unesco, le fa da cornice; il meraviglioso Tempio della Concorsia dista solo 200 metri e tutta la più autentica bellezza siciliana (con arredi sobri e in stile) rivive ad ogni angolo della struttura.

Ma ciò che dona quel valore aggiunto all'ospitalità dell'hotel cinque stelle è la sua cucina, una cucina «fortemente legata al territorio. Abbiamo la fortuna - spiega Salvatore Gambuzza, cuoco del ristorante interno all'hotel, La Terrazza degli Dei - di avere a disposizione prodotti unici, dal pistacchio alle mandorle fino al Pomodoro Pachino. Prodotti eccellenti che dalla nostra Sicilia vengono esportati in tutto il mondo».



Ed è proprio partendo da questi e intorno a questi prodotti che Gambuzza elabora le sue ricette: «La cosa a cui più tengo è il rispetto, sia della materia prima che della ricetta autentica, originale, della tradizione». Una filosofia che può dirsi condivisa da tutti i grandi cuochi siciliani con le radici ben radicate nel loro territorio e uno sguardo sempre ben attento al passato: «Cerchiamo di portare le ricette di una volta sulle tavole di oggi, specialmente quei sapori che via via sono andati perduti. Il nostro compito è quello di ritornare indietro, prendere il territorio e riportarlo ad essere fonte essenziale della nostra ristorazione».

Un concetto sostenuto allo stesso modo dall'Unione regionale Cuochi siciliani (di cui Gambuzza è stato presidente) che nella scelta del chilometro zero non trova un limite, ma anzi ritrova un'opportunità, sia per la propria terra sia per i turisti. Il chilometro zero diventa addirittura, se vogliamo, centimetro zero per Salvatore Gambuzza, che, superata la terrazza di Villa Athena, trova a disposizione le colture nel suo orto a pochi metri dalla cucina.



«Siamo stati fortunati ma anche arguti, abbiamo pensato già diversi anni fa di sfruttare il nostro territorio il più possibile. Così, scendendo le scale, abbiamo subito a disposizione i nostri aromi, le nostre spezie, i nostri vegetali e tutti i nostri ortaggi. Aiutati indubbiamente dal fatto di essere in un luogo unico, con un microclima particolare che influisce notevolmente anche sul gusto dei nostri prodotti».

Partendo quindi dai prodotti del suo orto (compreso nel parco della Valle dei Templi), arricchiti dalle colture a centimetro zero, Gambuzza è capace di realizzare piatti essenziali, di grande gusto e valore negli abinamenti, che non ricercano complessità inutili e non richiedono particolari sforzi di comprensione. «La mia cucina - dice - vuole essere il più semplice possibile: rispetto per la materia prima e territorio al primo posto da una parte, dall'altra, naturalmente uno sguardo al futuro e tecniche all'avanguardia». Le consistenze, piatti da mangiare anche coi denti, e la valorizzazione dei gusti autentici sono fra le caratteristiche di una cucina che resta assolutamente siciliana, pur strizzando l'occhio alla leggerezza e al gusto anche estetico nell'impiattamento.



Ecco allora che l'ospite, una volta giunto presso Villa Athena, potrà accomodarsi in una delle camere o delle suite con vista sui templi o sul parco di ulivi secolari, in un ambiente recentemente restaurato, pervaso da arredi ricercati e distinto per un servizio impeccabile. Potrà godere della spa interna all'hotel, in un ambiente raccolto, per ritrovare l'equilibrio tra corpo e mente con docce emozionali, idromassaggi, bagni di vapore, area relax e diversi tipi di trattamenti. E dopo tutto questo potrà godere del meglio di ciò che la cucina siciliana sa offrire.

I clienti che soggiornano a Villa Athena sono in gran parte italiani, ma non mancano nemmeno gli stranieri, da tutto il mondo, che decidono di visitare questa regione unica in Italia, la cui cucina per Gambuzza «ha subìto diverse influenze, spagnole, arabe e via dicendo», una cucina davvero ampia, tutta da esplorare, così come la terra che rappresenta.

Per informazioni: www.hotelvillaathena.it