Per poter valorizzare al meglio gli ingredienti Daniele Bulgarini, l’Executive Chef dell'Osteria 051 di Via Tosarelli a Villanova (Bo), si affida alla tecnologia Rational con il SelfCookingCenter e il VarioCookingCenter.
«L’amore per la buona cucina e la buona compagnia ha portato alla nascita dei ristoranti 051, che oggi troviamo in varie parti di Bologna» spiega
Prenci Bledar, uno dei soci del
Gruppo 051.
Daniele Bulgarini e Prenci Bledar
051 infatti conta ben otto locali di diversa natura ma con un’unica grande vocazione: la passione per il cibo. Tutti i locali si sviluppano focalizzandosi sulla tradizione culinaria Bolognese e portano in tavola i sapori della tradizione emiliana puntando sulla qualità degli ingredienti e sul gusto dei piatti serviti.
Nella cucina centralizzata di Villanova, dove
Daniele Bulgarini con il suo staff di cucina organizza le preparazioni che poi distribuisce negli altri locali, il
VarioCookingCenter di
Rational la fa da protagonista: «Uno strumento indispensabile per un gruppo come il nostro - afferma lo chef Bulgarini - perché permette di ottimizzare, standardizzare e velocizzare moltissime preparazioni. Noi lo utilizziamo in tre modi differenti: bollitura, brasatura e brasatura a pressione. Grazie a queste sue funzionalità riusciamo a preparare ragù, spezzatini, guance brasate, demi glass e moltissime altre preparazioni. Con il VarioCookingCenter è possibile raggiungere grandi obiettivi con il minimo sforzo».
Daniele Bulgarini con il VarioCookingCenter
Per informazioni:
www.rational-online.comwww.051villanova.it