A Napoli, concetto che abbiamo già espresso, se si è nati al Vomero ed al Vomero si vive, allora si è prima Vomeresi e poi Napoletani. Paradigma consacrato, dopo il suo primo anno di vita, dal bel ristorante Meatin'. Il nome è sfidante calembour a voler sposare la specialità "meat" con la spiccata voglia conviviale, la voglia dell'incontro, ovvero del "meeting". Siamo al Vomero quindi. Pareti in vetro, tavoli bene apparecchiati e ben distanziati tra loro. A vista la cucina. A condurla ed a gestire la brigata il giovane Paolo Cozzolino, semplicemente bravissimo per quanto appassionato, competente, talentuoso ed in possesso di dote rara; la modestia. Pluriennale esperienza nella ristorazione capitolina di qualità.
Agreement di lunga durata con il fondamentale fornitore strategico, l'irpino Mario Carrabs, macellaio in Gesualdo. Dalla sua macelleria nel cuore dell'alta Irpinia provengono tutte le carni, sia fresche che insaccate, dalla rete dei suoi fidati amici, provengono i prelibati e poco conosciuti formaggi. Imperdibili, ne consegue, le proposte su tagliere. Chicce tra le chicche, la Salsiccia Rossa di Gesualdo ed il Pecorino di Carmasciano. Non dall'Irpina, bensì da altro territorio vocato, provengono il Conciato Romano e la Cipolla Alifana.
Pregevole, con i primi freddi, la proposta della "zuppa del mese". Essa ad ottobre si sostanzia in "fagioli dente di morto di Acerra, scarola, salsiccia piccante fresca". Per l'imminente novembre: "cipolla di Alife con battuto di lardo di nero casertano e crostini al rosmarino in fiore". Sapiente la mano dello chef, garbato, attento e molto professionale il servizio in sala. Pregevole la carta dei vini con presenza di importanti bottiglie di ragguardevoli cantine. Menzione particolare ai vini della sannita Fattoria La Rivolta. Proposte accorte e godibili di serate a tema. Prezzi di encomiabile onestà.
Meatin' Cuoco e Carbone
Via Timavo, 25/27
Tel 081 18893517
www.meatin.it