Piatti tipici e tradizioni di famiglia al Ristorante Willy di Lignano Sabbiadoro

Cucina di pesce adriatico secondo una tradizione avviata mezzo secolo fa nel 1966: questa è la proposta del Ristorante Willy di Lignano (Ud), la principale località di villeggiatura del Friuli Venezia Giulia, vicino alla foce del fiume Tagliamento che fa da confine con il Veneto. Dalla cucina escono in continuazione assaggi di antipasti, con il branzino marinato all'arancia e i gamberi marinati al pompelmo, la classica piovra con patate, il salmone in agrodolce con una delicata julienne di finocchi, i gamberi con julienne di zucchini e cannocchie, le capesante gratinate, la polentina con seppie nostrane.

Per un tocco di colore inconsueto, tutti i piatti sono guarniti con curiose piccole mele selvatiche rosse, della dimensione delle ciliegie. Una proposta interessante è un primo piatto dal gusto delicato, i ravioli ripieni di capesante, gamberi e altri crostacei, conditi con un sughetto di noci di mare. Tra i secondi piatti troneggia il pesce alla griglia a scelta, con predilezione per le sogliolette della giusta taglia pescate in laguna, accompagnato da una bella fetta di polenta gialla secondo la tradizione friulana e cucinato personalmente dal proprietario su un enorme “fogolàr”, la griglia appunto che è il cuore di tutte le cucine del Friuli. Ampia scelta tra i dessert e vini della regione, notoriamente terra di bianchi: tra questi c’è proprio un fornitore lignanese a chilometro zero, l’Azienda Vitivinicola Lorenzonetto che propone anche un interessante spumantino di Ribolla gialla.



La storia di questo ristorante stagionale iniziò nel 1966 quando Guglielmo, padre dell’attuale proprietaria, veneto di Noventa di Piave, ma trasferitosi a Lignano già nel 1928 all’epoca in cui Hemingway frequentava questi lidi deserti, aprì un semplice casone di pescatori, con pali in legno e tetti in paglia, dove Willy cucinava semplici piatti di pesce per gli amici, per poi iniziare un'attività vera e propria di ristorazione, continuata e poi ampliata dalla figlia Laura (nella foto) e dal genero Ugo Pradissitto (nella foto). Bello è l’intorno, con una piccola duna che nasconde il parcheggio dalla vista del fiume, da cui si può accedere attraccando con la barca o il motoscafo.


Ristorante Willy
via Casabianca 9 - Lignano Sabbiadoro (Ud)
Tel 0431 428743
www.ristorantewilly.com
info@ristorantewilly.com