Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani.
Pizza bianca condita con fiordilatte, zucchine fritte, salsiccia sbriciolata marinata nell'Aglianico, olio extravergine d'oliva, pecorino romano grattuggiato e basilico.
Preparazione: 4 minuti
Ingredienti:
Per l'impasto: 1.550-1.650 g di farina 00; 1 l di acqua; 0,6-1,5 g di lievito di birra; 45-55 g di sale marino.
Per la farcitura: 100 g di fiordilatte di Agerola; 100 g di salsiccia sbriciolata e precedentemente marinata in Aglianico; 70 g di zucchine fritte; 10 g di olio extravergine d'oliva; una manciata di pecorino romano grattugiato; basilico fresco q.b.
Procedimento: impastare gli ingredienti dell'impasto e a morbidezza ideale raggiunta lasciare l'impasto a lievitare in massa per il tempo indispensabile; stagliare in palline da 250-270 g l'una e lasciare ultimare la lievitazione. Stendere un panetto di impasto e farcirlo con il fiordilatte, la salsiccia sbriciolata, le zucchine tagliate a rondelle e precedentemente fritte, condire con l'olio extravergine d'oliva e la manciata di pecorino romano. Infornare e cuocere nel forno per pizze per circa un minuto.
All'uscita dal forno aggiungere qualche foglia di basilico.
Vino consigliato: Aglianico
