Nel nuovo appuntamento con L'Arte dell'Aperitivo, la rubrica di Italia a Tavola dedicata ai locali che valorizzano il servizio del vino al calice con abbinamenti originali e curiosi, emerge una proposta curiosa che unisce territorio, identità e creatività gastronomica.
La sala interna de Le Scuderie del Castello
A Trento, di fronte al Castello del Buon Consiglio, c'è un luogo che vale una sosta. Le Scuderie del Castello occupano un palazzo di fine Settecento: una location storica, oggi punto d'incontro per chi cerca vino di qualità al calice e qualcosa di buono accanto. La vera sorpresa arriva però con l’aperitivo.
Cacio e pepe per aperitivo: il richiamo alle origini laziali
Uno stuzzichino che riporta alle origini laziali dei titolari, Emiliano e Massimiliano Paccassoni. Tra la vasta selezione di vini al calice, viene proposto in abbinamento uno spaghettone cacio e pepe, servito come aperitivo.
La ricetta è quella di casa, preparata ancora da Massimiliano, papà di Emiliano, secondo la tradizione laziale. Ad accompagnarlo, un calice di Alta Langa 500, metodo classico di Vite Colte.
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