Una stella in meno per il suo Casa Vissani; tanto è bastato a mandare su tutte le furie Gianfranco Vissani, uno dei più noti ed apprezzati cuochi di casa nostra. Non è stato facile, per lui, digerire la retrocessione che la guida Michelin gli ha riservato nel giorno dell’attribuzione dei riconoscimenti annuali ai ristoranti italiani.
Gianfranco Vissani
«Per loro è un gioco, per noi no», ha detto a caldo Vissani, interpellato dal Corriere. «Ma a questo punto ce le potevano togliere entrambe, no? La Michelin è una vergogna italiana, un discorso solo commerciale. Guardi, aveva ragione Gualtiero Marchesi: ma da chi siamo giudicati?».
«Bisognerebbe chiedersi chi è in grado di giudicare un ristorante oggi - ha detto ancora Vissani - Io dico solo che il mio è pieno e funziona, mi basta questo. Non voglio confrontarmi con altri chef né essere giudicato da ispettori messi in piazza dai francesi».