Fusilli e pomodori datterini

Ricetta tratta dal secondo volume de L'opera del gusto realizzato dalla Federazione Italiana Cuochi

Ingredienti per 10 persone
250 g Fusillo N98 Barilla Selezione Oro Chef

Salsa di datterino giallo
1 kg datterino giallo
80 g scalogno
20 g aglio
10 foglie di basilico
100 g olio evo
q.b. sale

Salsa di datterino rosso
1 kg datterino giallo
80 g scalogno
20 g aglio
10 foglie di basilico
100 g olio evo
q.b. sale

Per decorare
q.b. polvere di basilico
q.b. polvere di pomodoro
q.b. erbe aromatiche

Fusilli e pomodori datterini

Preparazione
Salsa di datterino giallo
Rosolare lo scalogno e l'aglio nell'olio, aggiungere datterini gialli, basilico e, lasciar cuocere a fuoco medio. Aggiungere il sale. Frullare e passare allo chinoise.

Salsa di datterino rosso
Rosolare lo scalogno e l'aglio nell'olio, aggiungere i datterini rossi, basilico, lasciar cuocere a fuoco medio. Aggiungere il sale. Frullare e passare allo chinoise.

Per decorare
Utilizzare gli ingredienti per guarnire il piatto.

Servizio
Disporre i fusilli nel piatto di portata, dressare con le due salse di datteri no, le polveri e le erbe aromatiche.

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