Mazzancolle e porcini in padella su crema di broccoli e arrosto germogli

Secondo la recentissima indagine Doxa “Millennials e alimenti surgelati”, realizzata per conto dell’Istituto Italiano Alimenti Surgelati - IIAS, anche nel nostro Paese l’amore dei Millennials per i cibi sottozero esiste, ed è fortemente ricambiato. Il motivo? Semplice: i surgelati sono in piena sintonia con i bisogni alimentari dei giovani adulti italiani. Di più, con i loro stili di vita e i loro valori.
Abbiamo quindi chiesto a due blogger millennial, Sara Sguerri (Instagram: @pixelicious.it) e Marta Ansaldo (Instagram: @naturalmentebuono), di pensare dieci ricette a base di surgelati per altrettante occasioni di consumo tipiche dei loro coetanei: da una pausa pranzo leggera e nutriente, prima di riprendere lo studio o il lavoro, a un’apericena a sorpresa con gli amici; da uno spuntino sfizioso di metà pomeriggio a una cena romantica mentre i figli sono dai nonni, dal pasto di ritorno dalla palestra al canonico pranzo della domenica con tutta la famiglia...

Ingredienti per 2 persone: 140 g di mazzancolle surgelate (una decina), 3 spicchi d’aglio, 2 filetti di acciuga sott’olio, 200 g di cimette di broccoli surgelate, 200 g di porcini surgelati a pezzi, 10 g di germogli misti freschi, olio evo, sale, pepe, origano fresco.

Preparazione
Scongela le mazzancolle trasferendole la sera prima dal freezer al frigo. In una padella scalda due cucchiai di olio, aggiungi uno spicchio d’aglio e i filettini di acciuga e lascia rosolare. Unisci le cimette di broccolo surgelate e lasciale insaporire per 5 minuti. Metti i broccoli in una pirofila e falli arrostire nel forno a 200° C per 7-8 minuti. Togli l’aglio, metti i broccoli nel mixer e frulla con 80 ml di acqua calda e 3 cucchiai di olio. Tieni in caldo. Scalda tre cucchiai d’olio nella stessa padella, unisci gli altri due spicchi d’aglio e lascia rosolare.
Aggiungi i porcini a pezzi e fai insaporire per 5 minuti. Unisci le mazzancolle e cuoci ancora un paio di minuti, aggiusta di sale e pepe e togli l’aglio. Metti sul fondo di ogni piatto una cucchiaiata di crema di broccoli arrostiti, disponi le mazzancolle e i porcini e completa con origano fresco, una manciata di germogli e un filo d’olio a crudo. Servi subito.

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