Ingredienti (per 6 persone): 1 kg di zucchine, 200 g di formaggio feta, 4 uova intere, 250 g di pomodori ramati, 70 g di prezzemolo, 70 g di aneto, 60 g di menta, 50 g di cipolla bianca, 3 cipollotti, sale, pepe, cumino in polvere, farina 00, olio di semi di girasole per friggere
Un piatto di Vasiliki Pierrakea
Preparazione: per prima cosa prendere le zucchine e grattarle a filetti lunghi, lasciarle poi a scolare per una quindicina di minuti in modo che perdano il liquido in eccesso. Tagliare i pomodori, la cipolla e i cipollotti a cubetti. Sfogliare il prezzemolo, l'aneto e la menta e tritarli fi nemente al coltello. Rompere la feta con le mani e ridurla in briciole. A questo punto prendere una bacinella e unire tutti gli ingredienti, mischiare con le mani e solo ora aggiustare il sapore con sale, pepe e cumino in polvere in base al proprio gusto. Per finire aggiungere qualche cucchiaio di farina 00 fi no a che il composto non avrà la consistenza giusta per formare delle polpette. Friggerle in olio caldo fino a che non saranno ben dorate e servirle.
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