Per la seconda edizione di Appius 2011 della centenaria Cantina San Michele-Appiano, Hans Terzer ha scelto il Sauvignon blanc come “ingrediente” principale assieme a Chardonnay e Pinot grigio. La scelta delle uve pregiate provenienti dai vigneti migliori conferma il progetto che il famoso winemaker aveva in mente di realizzare da 30 anni: il suo “vino da sogno”, di qualità eccellente. Il progetto è quello di concepire e realizzare anno dopo anno un vino capace di rappresentare fedelmente il millesimo e di esprimere la creatività e la sensibilità del suo autore, Hans Terzer.
Hans Terzer
A quattro anni dalla vendemmia, Appius 2011 presenta all’olfatto un’intensa gamma di profumi come la pera e la pesca, che rimandano a Pinot grigio e Chardonnay, ma anche frutti più maturi e tropicali, come il mango. Oltre alla frutta, profumi d’origine vegetale che testimoniano la presenza del Sauvignon: si tratta prevalentemente di aromi di erbe mediterranee come il rosmarino e la salvia oppure di frutti verdi e aromatici quali l’uva spina, le bacche del sambuco e del ribes. Al palato il vino mostra morbidezza ma anche grande freschezza, grazie soprattutto alla nota vivace di mandarino.
Un piatto che si abbina perfettamente con Appius 2011 è il “Risotto Regina Vittoria con gambero rosso siciliano” di Enrico Derflingher, presidente di Euro-Toques Italia e International, che lo ha preparato di recente in occasione del “Premio Italia a Tavola” a Firenze (per la cena di gala a Palazzo Borghese in cui hanno partecipato cuochi, pasticceri, sommelier e barman in un’unica, grande “brigata”) e al ristorante Juliette 96 di Cremona come omaggio al 90° compleanno della Regina Elisabetta.
Cantina San Michele Appiano
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