I due nuovi tre stelle sono Jérôme Banctel (Le Gabriel) e Fabien Ferré (La Table du Castellet). Otto le due stelle e 52 i nuovi una stella, tra cui anche l'Hémicycle con Flavio Lucarini e Aurora Storari
Tra il 19 e il 20 marzo le qualificazioni europee avranno luogo a Trondheim in Norvegia. La squadra italiana, che non si è mai imposta nella prestigiosa competizione, sarà rappresentato dal team di Marcelino Gòmez Vita
Uno tra i pizzaioli più famosi al mondo firma la collaborazione con il cinque stelle a Baja Sardinia: il 4 maggio apre Spazio by Franco Pepe con un menu in collaborazione con l’executive chef Pasquale D’Ambrosio
Individuare le strategie migliori di marketing studiando il mercato attraverso l'osservazione dei propri “vicini” può rivelarsi uno strumento efficace e ottenere vantaggi strategici
Aperto il nuovo negozio nella rinnovata Galleria Alberto Sordi, a pochi passi da via del Corso. Galleria Iginio Massari Roma è la sesta apertura in Italia per l'azienda che fa riferimento al maestro dell'alta pasticceria
Un programma intenso ha caratterizzato le giornate palermitane della Federazione Italiana Cuochi, con il prezioso supporto dell’Unione Regionale Cuochi Siciliani, in nome del made in Italy
Si tratta di un concorso rivolto ai giovani artigiani e professionisti della ristorazione under 35. Il tema di quest'anno è “Pane e cioccolato” e sarà possibile inviare la propria candidatura entro il 3 aprile
Paart, è un'associazione senza scopo di lucro che ha come obiettivo quello di salvaguardare il bagaglio di conoscenze e di tecniche della pasticceria d’arte, quella che parte dagli ingredienti naturali [...]
Dagli orari di apertura alla tecnologia, una panoramica delle strategie che possono essere messe in campo per rendere attrattivo e competitivo il proprio ristorante, soprattutto in un momento storico delicato
Questo nuovo credito d'imposta si rivolge a tutte le imprese italiane, indipendentemente dalla loro forma giuridica, dal settore economico di appartenenza, dalle dimensioni e dal regime di determinazione del reddito
Davide Longoni in vent’anni è riuscito a creare un marchio, una struttura con 65 dipendenti, sette punti vendita a Milano, un’azienda agricola in Abruzzo che produce olio evo e una scuola che forma giovani panificatori
Nel mondo della ristorazione, la psicologia dei prezzi gioca un ruolo cruciale nell'orientare l'esperienza dell’ospite, non evidente come il gusto o l'arredamento, ma altrettanto significativo
Il turismo in Italia sembra mostrare previsioni di assunzioni nel comparto, ma nonostante la ripresa post Covid, il calo dei consumi e del potere di acquisto potrebbero influire negativamente sui ristoranti di fascia media
Suono N’Uovo, presentato a Identità Golose, è una ricetta, che entrerà nel menu primaverile de Le Calandre, il ristorante a Rubano (Pd), il 21 marzo, ma prima ancora è una ricerca, un percorso, un’immersione nella materia
Negli ultimi anni, i vini naturali sono diventati un argomento di grande discussione, ma cosa li caratterizza davvero? Tre elementi chiave: la viticoltura biodinamica, le fermentazioni spontanee e le lunghe macerazioni
Con Abbà Pragliola ha omaggiato le sue radici campane, inserendo una mousse di pastiera nell’impasto tradizionale, riccamente alveolato e aromatizzato dalla bagna con Doppio Arancio, un distillato storico di Giulianova
Per gli After Dinner confermata Tiziana Sata. Nei Pre Dinner vince Marina Milan, mentre fra i Long Drink si è imposta Linda Cau. Per la nuova categoria Internazionale vince Ana Carla Hernandez Borrego
A Identità Milano 2024, consegnate le borse di studio della Fipe agli studenti dell'Accademia di alta formazione di sala Intrecci delle sorelle Cotarella. Alla premiazione ha partecipato anche la chef stellata Caterina Ceraudo
Il confine tra obiettivo e ossessione, quando si parla di Stelle Michelin, è sempre più sottile, tanto che si è arrivati a parlare di «ansia da status» non solo per ottenerla, ma soprattutto per conservarla
Perbellini, chef del ristorante due stelle Michelin "Casa Perbellini 12 Apostoli", ha ricevuto il premio “Cuoco dell'anno 2024” nel corso della 19ª edizione di “Identità Golose Milano” [...]