Abbracciamoci

Ingredienti:

• 3 uova
• 350g di farina multicereali
• 180g di zucchero integrale
• 170g di latte di soia o cocco o riso
• 90g di olio di mais
• 1 scorza di lime e di limone non trattato
• 1 fiala d’aroma alla mandorla
• 1 bustina di lievito
• Cacao in polvere q.b.
• Mandorle e zuccherini q.b.
• A piacere canditi, zenzero o gocce di cioccolato fondente

Procedimento
Separare i tuorli dagli albumi e montare gli albumi a neve. In un’altra ciotola mettere i tuorli con lo zucchero e montarli, poi aggiungere il latte, l’olio, l’aroma, la scorza di lime e limone e in un secondo momento anche la farina, il lievito ed eventuali condimenti a piacere (cacao, canditi o zenzero ad esempio). Mescolare il tutto e infine aggiungere gli albumi montati mescolando molto delicatamente dal sotto al sopra facendogli incorporare aria. Versare tutto in una teglia di carta fatta a colomba e cospargere con mandorle e zuccherini. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Io ho ultimato con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e degli zuccherini.

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