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Ristorante Chinappi a Roma
Sapori e profumi del litorale

Pubblicato il 25 febbraio 2010 | 15:32

Nel cuore di Roma, a due passi da via Veneto, è stato inaugurato un gustoso angolo di sapori del litorale romano, custoditi da Stefano Chinappi e famiglia. La tradizione è la stessa del ristorante del nonno a Formia: piatti veraci di pesce accompagnati dal buon vino, preferibilmente del territorio




ROMA - è stato inaugurato nel cuore di Roma il nuovo ristorante di Stefano Chinappi. Figlio d'arte e sommelier, Stefano proviene da una famiglia di ristoratori. Il primo ristorante lo aveva aperto il nonno a Formia (Lt) nel 1956. Un locale dove imperavano pizza, cozze e frittura con pesce freschissimo, spesso cucinato subito dopo essere stato pescato e che con gli anni è diventato una delle mete per gli amanti della buona tavola. Stefano Chinappi è cresciuto quindi con un occhio attento all'alta tradizione e soprattutto alla qualità. A Roma aveva scelto un primo locale in via San Basilio in attesa di individuarne un altro dove poter esprimere al meglio la conoscenza con il mondo della ristorazione a base di pesce.

E adesso con la moglie Elena ha aperto infine il ristorante che rispecchia la sua personalità, in via Valenziani a due passi da piazza Fiume. Formia è sempre nel loro cuore e da qui Stefano continua a rifornirsi del miglior pescato del golfo di Gaeta e di molte altre specialità: le verdure, rigorosamente di stagione, provengono dall'orto di famiglia e il loro pescatore di riferimento è un membro della famiglia Chinappi.

I piatti di Stefano ricordano il mare: gamberoni, tiella di polpo di Gaeta, cozze al tegamino, ravioli farciti di ombrina, sparnocchie al vapore, crudo di gamberi gobbetti e, per finire la nota sogliola alla Chinappi.

Il menu, alla carta o con diverse scelte di menu degustazione, varia secondo la disponibilità delle stagioni. La prerogativa comunque rimane sempre la freschezza e la qualità. La cantina, ben fornita, privilegia innanzitutto il territorio laziale ma riserva attenzione anche a una scelta di bollicine, sia bianche che rosate. 

La lunga esperienza di Chinappi in fatto di cucina ben si sposa con quella del suo giovane chef campano Loris Palatano, che ha lavorato con tanti stellati, ma che alla fine ha scelto la cucina dei Chinappi, nonché del suo aiuto cuoco Andres Ramos, e proprio dal loro confronto nascono piatti da oscar.

II ristorante ha circa 60 coperti disposti in una grande sala centrale, una saletta laterale a questa e il piano superiore dove, oltre a varie salette riservate, è stato sistemato un accogliente angolo per scambiare due chiacchiere o per chi ama fumare un buon sigaro. Da sottolineare il servizio di parcheggio gratuito in via Sicilia 174.


Ristorante Chinappi
Via Valenziani 19, 00187 Roma
Tel 06 4819005 - Fax 064742454
chinappi@chinappi.it


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