INGREDIENTI:
Riso di Sibari carnaroli
Zucca Gialla
Stracciatella
Liquirizia
Straccetti di Tonno agli agrumi
Gamberetti agli agrumi
Cipolla rossa di Tropea
Pane tostato
Mentuccia selvatica
Olio extravergine d'oliva
Sale
Risotto sole e mare di Calabria
PREPARAZIONE:
Portare ad ebollizione la zucca per circa 20 minuti, una volta cotta frullarla, tostiamo il riso con la cipolla ed i gamberetti sfumandolo con del vino bianco, marinare gli straccetti di tonno ed i gamberetti con olio e limone dopodiché usare la crema di zucca per far cuocere il riso aggiungendo un po' di sale ed olio extra vergine, a fine cottura impiattiamo il riso stendendo straccetti tonno agli agrumi, la stracciatella, i gamberetti e le gocce di liquirizia, tostare in un’altra padella la mollica di pane, la cipolla e la mentuccia con olio extravergine poggiando il composto sul riso rendendolo profumato e croccante.
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