Aggiornamento Professionale n.299 13 / 6 / 2020 | Supplemento di www.italiaatavola.net
Tecnologia, chiave di volta Internet of Things (IoT), Artificial Intelligence (AI) e Blockchain sono gli strumenti grazie ai quali si possono superare i modelli di business pre-coronavirus creando la “nuova ristorazione”. La tecnologia va impiegata al 100% delle sue potenzialità per ottimizzare l’elaborazione dei dati e la gestione delle attività. Non c'è unione tra i cuochi La categoria ha dimostrato in questi mesi di emergenza da coronavirus di non essere capace di presentarsi alle istituzioni in modo unitario per far sentire la propria voce. Al contrario, sono nate nuove associazioni che non hanno fatto altro che disperdere le forze e dividere ulteriormente i professionisti del settore.
Igienizzazione e sicurezza in hotel Assosistema e Confindustria Alberghi hanno presentato l’indagine realizzata dall’istituto [...] "Quali turisti vorreste in Italia?" “Se vi fosse dato di poter scegliere di avere un flusso turistico proveniente da una sola nazionalità [...]
Barriere di plexiglass al tavolo? L’ipotesi di introdurre divisori tra i commensali non è mai piaciuta ai titolari dei locali, tanto che oggi [...] Bar e ristoranti, fatturati dimezzati La Federazione italiana pubblici esercizi ha effettuato il bilancio delle prime tre settimane di aperture [...] Cassa integrazione, secondo round È stato chiarito che anche le imprese dell'Horeca possono chiedere l’accesso all’ammortizzatore [...]
Pizza, forno a legna o elettrico? Si è aperta una querelle attorno alla cottura del piatto simbolo della cucina italiana che rischia di perdere [...]
In discoteca a 2 metri di distanza Si riapre dal 15 giugno, ma con diverse limitazioni, tra cui una distanza interpersonale in pista [...] In attesa di ballare, il Boba si adatta Un prodotto a metà dopo il 15 giugno per la disco di Dalmine. Musica, intrattenimento [...] Miscelato o liscio, italiano o estero Un po' olandese, un po' italiano, un po' di tutto il mondo. Il gin è un distillato che ha attraversato [...]
Un'estate senza stranieri? No La stagione si apre con una bella sorpresa per il settore dell'acoglienza. Sono già tanti i turisti [...] Meno tasse e più formazione Il documento redatto dal comitato diretto da Vittorio Colao ha dedicato un capitolo al turismo [...] Vacanze, boom di case in affitto Poca voglia di andare in hotel, meglio le case vacanza, i b&b o i campeggi. Queste sembrano essere [...]
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