La ristorazione alberghiera ha tutte le caratteristiche per diventare una fonte di ricavo importante per chi opera nel settore dell'accoglienza arrivando a pesare fino a un 60% sul fatturato totale. Per Giacomo Pini, consulente ed esperto di marketing della ristorazione, poi, «può aiutare anche a ridurre le spese di gestione e di acquisto delle materie prime»