Newsletter Professionale 609 - 20 AGOSTO 2026
Newsletter Professionale 609
20 AGOSTO
Un fine dining che cambia? Uliassi: «Le persone vogliono stare a contatto con lo chef»
Nasce da questa esigenza il progetto che si chiama, non a caso, “Contatto”: un pranzo-masterclass in cui lo chef accompagna gli...
Cucine roventi nei ristoranti: proposto un primo fondo nazionale da 20 milioni
Restworld, agenzia per il lavoro specializzata nella ristorazione, ha...LEGGI L'ARTICOLO
Educare al ristorante: così imparare diventa esperienza
Educare può diventare una funzione del ristorante, accanto a cucina, servizio e ospitalità. Attraverso cibo...LEGGI L'ARTICOLO
Come l'Italia, la Cina sfida gli Usa sul loro terreno: è guerra sugli hamburger
In Cina l'hamburger vale 18,4 miliardi di dollari e ora anche catene locali di...LEGGI L'ARTICOLO
Il crudo diventerà una “tradizione” della cucina italiana?
La provocazione dello chef Damiano Ferraro parte da una previsione...
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Dalla mensa al ristorante: i cuochi universitari tornano a scuola
Sedici cuochi di mense universitarie di tutta Italia vanno all'Accademia Marchesi; altri 18 seguiranno a settembre; si parte dalle mense gestite...
Il cibo è italiano solo in etichetta? Cosa significa davvero "prodotto in Italia"
Capire da dove arriva un alimento non è sempre semplice. L’etichetta...LEGGI L'ARTICOLO
Etna Doc, in 13 anni il vino certificato è aumentato del 390%
La Doc Etna continua a crescere: dal 2012 al 2025 le certificazioni sono...
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